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一是事前防范到位。制定食品安全保障方案，组织执法人员提前介入，对餐饮接待单位进行全面监督检查，重点检查食品安全管理制度建立和落实、设施设备运行、食品原辅料索证索票及验收登记、食品加工制作条件和操作规范落实、审核食谱等情况，及时排查消除食品安全隐患。
二是责任落实到位。与承担餐饮服务接待的单位签订《重大活动餐饮服务食品安全责任书》，要求接待单位对餐饮服务安全做出承诺，制定重大活动餐饮服务食品安全事故应急预案，保证食品从业人员持有效健康证明，严格按照规定采购食品、食品原料及食品相关产品，并按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品。
三是留样备查到位。要求餐饮服务接待单位严格落实留样制度，由专人负责留样记录。确保一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，能及时提供留样样品，配合监管部门调查处理。
四是应急机制到位。在活动期间，要求食品安全保障工作人员认真履职，保持通信畅通。顾客就餐后若出现群体性腹泻腹痛等症状，将立即向单位领导报告，并及时采取保护现场、停止供餐、救护病人等措施防止事态进一步扩大。（邓小红 冯庆）
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