南充市顺庆区市场监管局荆溪市监所开展食品小作坊专题培训

5月22日上午,南充市顺庆区市场监督管理局荆溪市场监管所组织开展夏季食品小作坊食品安全专题培训,聚焦辖区豆制品、糕点、卤肉制品、传统白酒酿造等各类食品小作坊共计20名从业人员参加此次培训。

结合夏季高温高湿、虫害活跃、食品原料易腐败变质等季节性食品安全风险隐患,针对辖区食品小作坊生产经营管理薄弱环节,本次培训精准发力、靶向授课,全面提升从业人员食品安全责任意识与操作规范水平。会上,荆溪市监所负责人深入剖析了小作坊生产的共性风险,以及豆制品、卤肉制品、糕点制作、白酒酿造等不同业态的特殊风险,并详细讲解了原料进货、仓储储存、加工过程控制、人员健康管理、食品留样等关键环节的规范要求。同时,结合食品安全相关法律法规、典型违法案例进行深度解读,以案释法、以法明纪,进一步严明食品安全法律底线,明确违法违规经营责任后果,督促从业人员绷紧食品安全弦。

现场,全体参训人员认真学习培训内容,逐一阅读并签订《四川省食品小作坊安全生产提醒函》《风险要点告知书》及食品安全承诺书,共计签订各类责任文书20份,切实压实食品安全主体责任。培训现场搭建交流沟通平台,参训人员结合日常生产经营遇到的难点、堵点问题踊跃提问、深入交流,工作人员现场答疑解惑,共收集整理各类意见建议5条,切实做到精准答疑、精准施策。

此次专题培训,进一步强化了辖区食品小作坊从业人员安全意识、责任意识和规范操作能力,有效补齐了小作坊食品安全管理短板。下一步,荆溪市场监管所将持续开展隐患排查与精准服务,规范行业经营行为,全力筑牢辖区夏季食品安全防线。