平日勤苦练 今朝试剑锋——武胜职专烹饪专业期末技能考核

时光如逝、岁月如梭，转眼间，一学期的学业又将告一段落，为检验本学期烹饪专业学生的学习状况，教师更好地总结教学经验的不足，达到以考促教，以教促学的目的。2022年7月4日，武胜职专21级烹饪专业开展了学生期末技能考核。

（考评老师现场打分）

此次考核分为中餐和西点两个项目，其中中餐以刀工展示，制作热菜白油肉片，凉菜花仁拌兔丁，红油鸡丝为考核科目，西点以各类饼干、面包为考核科目。考核前，同学们准备充分，个个摩拳擦掌，准备大显身手；考核中，同学们淡定从容、刀法熟练，将自己平日积累的知识和技能稳定地发挥出来。无论是中餐的基础的切工、专业的翻炒，以及出盘的摆置，还是西点的和面、裱花、烘烤，都严格按照平时老师标准的教学规范流程一一进行。同学们在规定的时间内，发挥稳定，熟练地完成了本次考核的内容，充分展示了老师们的教学成果和他们的学习效果。考评老师根据同学们作品的色泽、味道、摆盘、造型等进行综合打分。

（刀工展示）

（曲奇饼干、芝麻面包）

（肉松火腿面包）

期末技能考核是烹饪专业授课模式的一个环节之一，它不仅是对学生学习成果的一次检测，更是对每个学生的综合技能的一次考验。通过本次活动，不仅展示了烹饪专业学期教学成果，将理论和实践结合起来，充分体现了“教、学、做合一”的教学模式，进一步提高了学生的实践动手能力，也为学生成长为合格的厨师、西点师打下了坚实的基础。（张丹）