时光如逝、岁月如梭,转眼间,一学期的学业又将告一段落,为检验本学期烹饪专业学生的学习状况,教师更好地总结教学经验的不足,达到以考促教,以教促学的目的。2022年7月4日,武胜职专21级烹饪专业开展了学生期末技能考核。
(考评老师现场打分)
此次考核分为中餐和西点两个项目,其中中餐以刀工展示,制作热菜白油肉片,凉菜花仁拌兔丁,红油鸡丝为考核科目,西点以各类饼干、面包为考核科目。考核前,同学们准备充分,个个摩拳擦掌,准备大显身手;考核中,同学们淡定从容、刀法熟练,将自己平日积累的知识和技能稳定地发挥出来。无论是中餐的基础的切工、专业的翻炒,以及出盘的摆置,还是西点的和面、裱花、烘烤,都严格按照平时老师标准的教学规范流程一一进行。同学们在规定的时间内,发挥稳定,熟练地完成了本次考核的内容,充分展示了老师们的教学成果和他们的学习效果。考评老师根据同学们作品的色泽、味道、摆盘、造型等进行综合打分。
(刀工展示)
(曲奇饼干、芝麻面包)
(肉松火腿面包)
期末技能考核是烹饪专业授课模式的一个环节之一,它不仅是对学生学习成果的一次检测,更是对每个学生的综合技能的一次考验。通过本次活动,不仅展示了烹饪专业学期教学成果,将理论和实践结合起来,充分体现了“教、学、做合一”的教学模式,进一步提高了学生的实践动手能力,也为学生成长为合格的厨师、西点师打下了坚实的基础。(张丹)