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守护百姓节味——东坡区市场监管保障太平古街豆花宴食品安全

来源:东坡区市场监管局 作者:夏冉秋 发布时间:2024-06-03 15:26:08

端午佳节将至,东坡区拟于2024年端午节第一天在永寿镇太平古街村舟荟举办千桌万人豆花宴,为做好食品安全保障工作,5月30日,东坡区市场监管局联合眉山市市场监管局、永寿镇政府工作人员到太平古街开展供餐场所评估、事前检查及人员培训等工作。

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执法人员重点聚焦游厨是否持证上岗、食材采购渠道是否正规、食材处理是否做到生熟分离、是否按规定留样、饮料和零食的生产日期是否新鲜、餐厨垃圾是否妥善处置等问题提前对“豆腐宴”食品安全责任落实情况进行现场检查。同时,执法人员还就群众集体聚餐过程中的有关注意事项,对宴席厨师、服务人员等进行了专业指导,强调供餐过程要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,严禁制作备案菜谱以外食材,规范加工流程,食品做到烧熟煮透,生熟分开,彻底清洗消毒餐饮具,督导赞助单位按规定的温度和时间配送食品等。加工现场严禁违法违规使用食品添加剂;严禁制作皮蛋、四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。

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下一步,东坡区市场监管局将在宴席当天开展现场监督,切实将食品安全各项监管举措落实到“最后一米”,筑牢农村集体聚餐食品安全“防护网”,确保广大群众生命健康安全。

责任编辑:杨雪娇

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